Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Суп из скумбрии «Антистресс»
Дальше: Горбуша по-житомирски

Тушенка с куриными сердечками

Это совсем несложный в приготовлении рецепт, а на выходе получается довольно вкусное и питательное блюдо, я бы даже сказала, блюдо, достойное ресторана. А какой смачный аромат распространяется по кухне в процессе его приготовления! Так что всем любителям куриных сердечек рекомендую попробовать мой аппетитный рецепт.

Куриные сердечки, как субпродукт, имеют высокую концентрацию жизненно важных питательных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов, практически не содержат жира, что делает их отличным помощником в борьбе с избыточным весом. Еще куриное сердце содержит коллаген, эластин и коэнзим Q10 (а это меньше морщин и целлюлита).



Ингредиенты

• 1 морковь

• 1 луковица

• 3 зубчика чеснока

• 6–7 картофелин

• 400–500 г куриных сердечек

• растительное масло для жарки

• 1 ст.л. острой томатной пасты

• специи по вкусу

• 2 ст.л. сметаны или немного тертого твердого сыра (по желанию)

• зеленый лук, петрушка, укроп по вкусу

• квашеная капуста для подачи (по желанию)

• соль и перец по вкусу



Морковь трем на крупной терке, лук чистим и нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Куриные сердечки промывам в холодной проточной воде (можно удалить излишки жира и сосуды). Помещаем в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, тушим. Когда вся вода практически выпарится, добавляем соль и подготовленные морковь, лук и чеснок.

Продолжаем обжаривать овощи с куриными сердечками в течение 5 минут, затем добавляем острую томатную пасту и подготовленный картофель. Вливаем столько воды, чтобы она покрывала картошку. Когда вода закипит, добавляем специи и соль (если требуется). Накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 20 минут.

Если вы любите более мягкую картошку (типа пюре), то время тушения можно увеличить до желаемого результата. В самом конце готовки можно разнообразить блюдо на ваше усмотрение, положив пару ложечек сметаны или немного тертого сыра.

Когда картошка с куриными сердечками будет готова, добавляем немного рубленой свежей зелени. Да… и не забываем про квашеную капусту. С этой тушенкой она пойдет лучше любого салата!

Деликатесные котлеты из индейки и гречки «XIX век»

Ингредиенты

• ½ стакана гречневой крупы

• 300 г филе индейки

• 2 луковицы

• 2 яйца

• панировочные сухари для обваливания

• 3 помидора

• картофельное пюре или рис для подачи

• соль по вкусу



Перебираем и промываем гречку, отвариваем ее до готовности в подсоленной воде. Остужаем (воды в гречке оставаться не должно).

Делаем фарш из индейки, добавляем очищенный и нарезанный мельчайшими кубиками лук, вареную гречку, яйца, соль.

Формуем небольшие котлеты, обваливаем их в панировке.

Подпекаем котлеты на разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием 4–5 минут, затем заливаем водой на две трети высоты котлет и тушим с измельченными помидорами.

Подаем к столу с картофельным пюре или рисом.

«Веселая» форель

Ингредиенты

• 1 форель

• ½ стакана сырых очищенных креветок

• 50 мл сливок

• 50 г твердого сыра

• 1 ст.л. рубленого зеленого лука

• 1 ст.л. рубленой петрушки

• ⅓ стакана панировочных сухарей

• растительное масло для смазывания

• соль и перец по вкусу



Выпотрошенную форель моем и обсушиваем чистым полотенцем.

Для фарша перемешиваем креветки, сливки, тертый сыр, зеленый лук, петрушку, панировочные сухари, по вкусу добавляем перец. Получившейся смесью фаршируем рыбу, выкладываем ее в форму и смазываем сверху растительным маслом.

Запекаем в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.

Горбуша сметанная духовая

Для этого блюда выбирайте специи, которые наиболее подходят для рыбы. Это могут быть анис, белый перец, розмарин, фенхель, тимьян, эстрагон, шалфей, мята, базилик, белая горчица.



Ингредиенты

• около 1 кг горбуши

• смесь специй для рыбы по вкусу

• 2 моркови

• 2 луковицы

• 1 сладкий перец (по желанию)

• 150 г сметаны

• 2 яйца

• растительное масло для смазывания

• соль по вкусу



Рыбу промываем, нарезаем на порционные кусочки, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, посыпаем любимыми специями.

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Сладкий перец освобождаем от семян и перегородок и мелко нарезаем.

В большой миске соединяем подготовленные овощи, добавляем сметану, яйца, соль и специи, перемешиваем.

Горбушу выкладываем в форму для запекания или чугунную сковороду, смазанную растительным маслом. На каждый кусочек рыбы выкладываем луково-морковную массу.

Запекаем горбушу в духовке в течение 30–35 минут (время запекания зависит от духовки) при 180 °C.

Назад: Суп из скумбрии «Антистресс»
Дальше: Горбуша по-житомирски