Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Гуляш венгерский по рецептуре времен СССР
Дальше: Салат из фасоли с копченой скумбрией или сельдью

Французские сырные блины с «пикантой»

«Пикантой» называют букет из трав, в который могут входить петрушка, укроп, листовой сельдерей, кинза, орегано, базилик, тимьян – словом, все, что вы любите.



Ингредиенты

• 2 яйца

• 1 ч.л. соли

• 2 ст.л. сахара

• 2 неполных стакана молока

• 1 стакан муки

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 150 г твердого сыра

• 2 ст.л. сливочного масла

• средний пучок «пиканты» (см. выше)

• 1 ст.л. растительного масла



Яйца вместе с солью и сахаром взбиваем миксером до крепкой пены. Вливаем молоко комнатной температуры. Всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем, чтобы не было комочков.

Любой твердый сыр натираем на мелкой или средней терке (сыр перед натиранием я обычно подмораживаю) и порциями подмешиваем в тесто. Добавляем размягченное сливочное масло, промытую и нарубленную зелень, растительное масло и еще раз все взбиваем миксером.

Выпекаем как обычные блины. А вот удовольствие получаем – огромадное!

Салаты

Волшебная салатная заправка

Для лечения туберкулеза существуют десятки сильнейших препаратов. Но наша с вами задача – помочь организму дополнительно победить болезнь и восстановить силы путем правильного питания. Испокон веков существовали народные рецепты еды для больных туберкулезом. Сегодня мы с вами приготовим универсальную заправку для всех салатов, которую вы будете использовать каждый раз, когда вам захочется вкусненького. Поливать ею салаты – обязательно.

У заправки очень интересный, хотя не совсем привычный для нас вкус. Но в салатах она будет более чем уместна, а для нашего здоровья просто незаменима. Ведь лечить вас с помощью этой заправки будут 126 колен вашего рода, которые умели бороться со страшной болезнью народными средствами и побеждать ее вопреки всему! Нашу заправку, а значит, и салаты с ней, мы должны употреблять минимум три раза в день. А между употреблениями хранить заправку нужно в холодильнике. Так что не подведите меня и предков! Выздоравливайте скорее!



Ингредиенты

• 7 свежих огурцов

• 7 см листа алоэ

• 1 ст.л. соли

• 1 ст.л. меда

• 3 ч.л. зерен горчицы

• 3 ч.л. семян укропа

• 7 ст.л. кипятка

• 7 ст.л. деревенского (нерафинированного) подсолнечного масла

• 7 ч.л. лимонного сока

• 3 головки чеснока



Натираем огурцы на мелкой терке, отжимаем сок. Натираем на терке лист алоэ и тоже отжимаем через марлю его сок к огуречному соку. Добавляем соль и мед.

Пестиком слегка растираем горчичные зерна и семена укропа, запариваем их кипятком, настаиваем 30 минут и отправляем вместе с настоем в смесь сока огурца и алоэ.

Переливаем смесь в банку, заворачиваем ее в несколько слоев фольги и ставим в холодильник на ночь.

В миске смешиваем растительное масло и сок лимона. Продавливаем через пресс весь очищенный чеснок и соединяем его с маслом и соком. Вливаем во вторую банку, закрываем капроновой крышкой, встряхиваем несколько раз и оставляем на ночь при комнатной температуре.

Салаты

Утром смешиваем в соуснике содержимое двух банок. Можно перелить все в бутылку темного стекла и укупорить ее насадной или завинчивающейся пробкой.

Тщательно взбалтываем смесь перед употреблением. Наша волшебная заправка готова.

Капустный салат

Ингредиенты

• ½ небольшого кочана белокочанной капусты

• щепотка тмина

• 1 морковка

• 1 небольшая луковица

• зелень петрушки по вкусу

• 2 ст.л. волшебной салатной заправки со стр. 377



На разогретую сковороду вливаем пару столовых ложек кипятка и выкладываем мелко нашинкованную и чуть помятую руками капусту. Готовим 3–5 минут, до испарения воды, на сильном огне. Остужаем, посыпав семенами тмина.

Морковь очищаем и трем на средней терке, смешиваем с очищенной и мелко нарезанной луковицей, заправляем нашей волшебной заправкой.

Когда капуста полностью остынет, смешиваем ее в салатнике с морковью и посыпаем промытой и нарубленной петрушкой.

Листовой салат с орехами

Ингредиенты

• 400 г листового салата (например, айсберг)

• 2 ст.л. любых дробленых орехов

• свежая зелень по вкусу

• 2 ст.л. волшебной салатной заправки со стр. 377

• майонез по вкусу



Салат промываем и рвем руками. Орехи измельчаем пестиком. Зелень промываем и мелко режем.

Посыпаем листья салата орехами, поливаем нашей заправкой и чуть смягчаем (регулируем) вкус майонезом. Все гениальное – просто!

Салат «Дамский каприз»

Ингредиенты

• 200 г отварного куриного филе

• 150–200 г консервированных ананасов

• 70 г твердого сыра («Российского»)

• 1 крупный зубчик чеснока

• сметана по вкусу

• 1 ч.л. волшебной салатной заправки со стр. 377

• зелень петрушки для подачи

• соль по вкусу



Отварное куриное мясо нарезаем соломкой. С ананасов сливаем жидкость (ее можно использовать для приготовления желе), а сами фрукты нарезаем мелкими кубиками. Сыр трем на крупной терке.

Чеснок чистим, пропускаем через пресс и добавляем в сметану.

Салаты

Смешиваем курицу, ананас и сыр, заправляем сметаной с чесноком. Вливаем нашу заправку, еще раз перемешиваем и пробуем на соль. Украшаем зеленью петрушки.

Назад: Гуляш венгерский по рецептуре времен СССР
Дальше: Салат из фасоли с копченой скумбрией или сельдью