Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Необычный «Цезарь»
Дальше: Супы

Пирожные «Ананасинки»

Невероятно легкий десерт. Для него вам понадобится ананас, желательно спелый. Я как-то находила консервированный ананас не в сахарном сиропе, а в собственном соку. Его тоже можно использовать.

Выбирайте дополнения для начинки на свой вкус. Единственное, что не советую добавлять, – это какао и шоколад. Возможно, конечно, вы гурман, но шоколад, творог и ананас не сочетаются.



Ингредиенты

• кольца свежего или консервированного в собственном соку ананаса

• творог средней жирности

• подсластитель, ягоды, фрукты и специи по вкусу (по желанию)

• 1 яичный желток



Нарежьте ананас кольцами или возьмите кольца из банки. Сверху положите небольшое количество творога. Выбирайте творог средней жирности, так будет вкуснее. В творог можно намешать что угодно – подсластители, ягоды, фрукты, специи и обязательно 1 желток!

Выложите «ананасинки» на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте 20 минут при 200 °C. Обещаю, вам такой десерт обязательно понравится.

Чизкейк для диабетиков

Состав ингредиентов как нельзя лучше подойдет для диабетиков. Творог и йогурт подвергаются минимальной термической обработке, сохраняя свои полезные свойства. Тем более что готовится десерт на водяной бане. Творог – продукт, который рекомендуется диабетикам как источник белка, витаминов и кальция. При этом он не повышает уровень сахара в крови. Натуральный йогурт не менее полезен при диабете. Он нормализует деятельность пищеварительной системы и поддерживает иммунитет, поставляя в организм лактобактерии.

Для песочной основы подойдет любое печенье со злаками (лучше всего «Юбилейное»).



Ингредиенты

• 200 г печенья со злаками

• 50 мл яблочного сока (без сахара, лучше для детского питания или свежевыжатого)

• растительное или сливочное масло для смазывания формы

• 500 г нежирного творога

• 350 г натурального йогурта

• 2 яйца

• 4 ст.л. фруктозы

• сок и цедра 1 лимона

• 1½ ст.л. крахмала



Перед тем как приступить к приготовлению, согреваем все продукты до комнатной температуры.

Измельчаем в блендере печенье, смешиваем его с яблочным соком и замешиваем тесто. Смазываем разъемную форму небольшим количеством масла, распределяем по дну тесто и выпекаем 10 минут при 150 °C.

Пока основа выпекается и остывает в форме, взбиваем творог с йогуртом, яйцами, фруктозой, тертой цедрой и соком лимона. В полученную массу добавляем крахмал и снова взбиваем.

Остывшую форму тщательно оборачиваем снаружи фольгой, выкладываем на основу взбитую массу, сверху также накрываем фольгой. Ставим форму в форму большего диаметра и наливаем в нее воду, чтобы она доходила до половины высоты формы с чизкейком.

Выпекаем десерт в течение 50 минут при 180 °C. Остужаем чизкейк в форме. Затем извлекаем и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

Гречневое печенье с яблоками

Готовится печенье чрезвычайно просто, поэтому будет под силу даже детям.



Ингредиенты

• 2 яблока (400 г)

• 125 г гречневой муки

• 20 г овсяных отрубей

• 1 ч.л. оливкового или любого другого растительного масла

• 1 ст.л. меда

• 150 мл нежирного кефира или закваски



Натираем на терке очищенные яблоки. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на столе на 15–20 минут. Тесто должно стать эластичным и лепиться, как пластилин. Если тесто окажется сухим, добавляем еще немного кефира.

Делим тесто на небольшие порции, лепим печеньки любой формы, выкладываем на пергамент и выпекаем около 1 часа при 150 °C. Десерт готов. Печенье должно получиться хрустящее и напоминать домашние хлебцы.

«Рафаэлло» для диабетиков

А вот этот рецепт я называю «Когда просто банан уже надоел». При диабете бананы в небольших количествах можно, так как они содержат много калия, полезного для сердца. И если половинку банана оставлять как-то неудобно, то можно наделать из него шариков, положить в холодильник и есть по штучке в течение целой недели.

Еще в этом простом пирожном много грецкого ореха. А вы ведь знаете, что грецкие орехи очень полезны при сахарном диабете.



• спелый банан

• очищенные грецкие орехи

• кокосовая стружка



В блендере измельчаем банан и грецкие орехи. Орехов должно быть много, чтобы мы получили довольно крутую массу, из которой можно скатать шарики. Обваливаем эти шарики в кокосовой стружке, и наши «Рафаэлло» готовы…

Диета (стол) № 10

При заболеваниях сердца в стадии компенсации, недостаточности кровообращения I–IIА стадии, атеросклерозе, гипертонической болезни

При данной диете рекомендуются:

Вегетарианские супы с различными крупами, молочные, овощные, фруктовые. В супы добавляем лимонную кислоту, сметану, зелень.

Блюда из мяса, для приготовления которых используются нежирные сорта говядины, телятина, кролик, индейка, курица. Мясные блюда рекомендуются вареные, запеченные или обжаренные после отваривания, куском или приготовленные из фарша. Заливное из отварного мяса.

Блюда из рыбы, для приготовления которых используются нежирные сорта рыб: окунь, навага, судак, карп, щука. Блюда вареные или поджаренные после отваривания, рубленые или куском. Блюда из отварных морепродуктов. Заливная отварная рыба.

Блюда из круп: используются различные крупы. Блюда готовятся на воде, молоке (запеченные пудинги, каши, котлеты, клецки, крупеники).

Паста: разрешаются отварные макароны, вермишель, лапша.

Овощи: рекомендуются свекла, морковь, цветная капуста, кабачки, тыква, помидоры, огурцы, салат листовой, картофель (в ограниченном количестве), зеленый горошек и белокочанная капуста (в ограниченном количестве). Укроп, петрушка, зеленый лук добавляются в блюда. Рекомендованные овощи готовят в отварном, запеченном виде, реже употребляют сырыми.

Разрешается 1 яйцо в день, приготовленное всмятку, запеченный и паровой омлет, белковый омлет.

Рекомендуются различные мягкие спелые фрукты и ягоды, особенно абрикосы в свежем, вареном, запеченном виде, сухофрукты (урюк, курага). Компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, мед, сахар, варенье, кремы, не шоколадные конфеты.

Хлеб белый 1 и 2 сорта, вчерашней выпечки или подсушенный, хлеб отрубяной, диетический бессолевой хлеб, не сдобное печенье и бисквит.

Кефир, простокваша, молоко (если оно не вызывает вздутия живота), творог и блюда из него с фруктами, крупами, морковью, несоленый и нежирный сыр. Ограничить сметану и сливки, добавлять их только в готовые блюда.

Рекомендуются закуски из овощей (салаты из свежих овощей, винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты с морепродуктами, с фруктами).

Разрешены некрепкий кофе с молоком, некрепкий чай, отвар шиповника, сырые овощные и фруктовые соки (ограниченно виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника).

Разрешаются сливочное несоленое и топленое масло, растительные масла.

Разрешены ванилин, корица, лавровый лист, лимонная кислота, молочные, сметанные, овощные, томатные, луковые (из вываренного и поджаренного лука) соусы.

Назад: Необычный «Цезарь»
Дальше: Супы