Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Салат с фасолью «Бедуин»
Дальше: Сырники из печки

Салат «Мальдивы»

Ингредиенты

• 4 яйца

• 2 средних сладких перца

• 1 банка консервированного тунца в собственном соку

• специи по вкусу

• 2–3 ст.л. нежирной сметаны



Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и измельчаем мелкими кубиками.

Перец промываем, удаляем все лишнее, а мякоть нарезаем мелко-мелко.

Смешиваем яйца с перцами, добавляем размятый вилкой тунец, хорошо перемешиваем. Добавляем любые приправы, исходя из своих предпочтений, и заправляем салат нежирной сметаной.

Салат «Бескозырка белая»

Ингредиенты

• около 500 г филе кальмара

• 3 яйца

• ½ банки консервированной кукурузы

• 2 средних огурца

• любые сухие травы и рубленая свежая зелень по вкусу

• около 30 г (1 ст.л. с горкой) сметаны низкой жирности



Кальмары отвариваем в течение нескольких минут. Не подвергайте их слишком долгой тепловой обработке, иначе они станут невкусными и жесткими.

Яйца варим вкрутую, остужаем и очищаем.

Нарезаем яйца вместе с кальмарами мелкой соломкой и выкладываем в салатник. Туда же добавляем кукурузу, обязательно удалив жидкость.

Нарезаем огурцы произвольно (но не крупно) и соединяем с остальными составляющими блюда. Добавляем любимые сухие травки и свежую зелень по своему вкусу и не забываем положить сметану. Если покажется суховато, можно плеснуть в салат столовую ложку ледяной кипяченой воды.

Салат «Пиратский»

Ингредиенты

• 250 г лука

• 45 г свежей зелени (кудрявой петрушки, тимьяна, базилика)

• 10 мл яблочного уксуса

• 150 г кефира

• 300 г варено-мороженых креветок

• кунжутное или ореховое масло для смазывания

• 10 г оливкового масла

• соль минимально



Лук очищаем, моем, нарезаем средней толщины кольцами или полукольцами, мелко шинкуем промытую и обсушенную зелень.

Для маринада смешиваем уксус и кефир, добавляем к нашинкованному луку и зелени. Помещаем под пресс на 3–4 часа в холодное место.

Креветки размораживаем заранее. Смазываем сковороду кунжутным или ореховым маслом, очень сильно разогреваем (раскаляем) сковороду, выкладываем на нее размороженные и слегка обсушенные креветки и выключаем огонь. Они у нас просто чуть «прихватиться» должны.

Добавляем лук и зелень, перемешиваем, заправляем оставшимся маринадом, добавляем оливковое масло, солим минимально.

Креветочный салат с кускусом

Ингредиенты

• 100 г кускуса

• 1 стакан мелких креветок

• 1 сладкий перец

• 1 огурец

• 1 помидор

• ½ лимона

• 1 пучок петрушки

• соль и перец по вкусу



Кускус всыпаем в небольшую кастрюльку и заливаем кипятком в пропорции 1:2. Накрываем крышкой и даем пропариться в течение 5 минут. После чего крышку снимаем и перемешиваем. Немного остужаем.

Креветки отвариваем, остужаем и очищаем.

Пока кускус «принимает ванну» из кипятка, моем и нарезаем перец, огурец и помидор.

Смешиваем вместе кускус, креветки и овощи. Солим и перчим по вкусу.

Готовый салат с кускусом сбрызгиваем соком лимона и посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Салат «Я таю в Тае»

Ингредиенты

• около 350 г креветок

• листья салата по вкусу

• 1 авокадо

• немного лимонного сока

• азиатские специи по вкусу

• 1 ст.л. оливкового масла

• 5 помидоров черри

• соль или соевый соус по вкусу



Креветки отвариваем. Жарка для нашего случая не подойдет, так как блюдо диетическое. Очищаем их и отправляем в салатник, на дно которого заранее поместили порванные крупно листья свежего салата.

Авокадо очищаем, некрупно нарезаем и обязательно сбрызгиваем лимонным соком, чтобы сохранить красивый яркий цвет мякоти. Помещаем кусочки авокадо поверх креветок.

Добавляем специи. Желательно немного подсолить салат (можно это сделать с помощью соевого соуса). Вливаем масло.

Подаем салат, выложив поверх него разрезанные пополам помидорки черри.

Десерты

«Киви-кайф»

Ингредиенты

• 7–8 плодов киви

• 1 ст.л. рома или любимого ликера

• 1 ст.л. лимонного сока

• коричневый сахар по вкусу



Измельчаем очищенные киви в блендере и добавляем к ним оставшиеся ингредиенты. Все это взбиваем до образования однородной сметанообразной массы.

Разливаем массу по формочкам и убираем в морозилку на несколько часов. Едим как ягодное мороженое и радуемся жизни!

Душевные яблочки

Ингредиенты

• 5 кисло-сладких яблок

• 300 г творога

• 6 ст.л. жидкого меда

• 2 ч.л. молотой корицы

• 60 г изюма

• 200 г замороженной красной смородины

• немного сахара для посыпки



Яблоки обдаем кипятком, делаем аккуратные надрезы сверху и удаляем сердцевину с частью мякоти.

Творог разминаем с медом, добавляем корицу, изюм, смородину (ее нужно предварительно разморозить). По желанию взбиваем всю эту смесь блендером.

Начиняем яблоки приготовленной творожной массой. Помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.

За несколько минут до окончания готовки посыпаем яблоки щепоткой сахара, чтобы сверху образовалась корочка из карамели.

Назад: Салат с фасолью «Бедуин»
Дальше: Сырники из печки