Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Капуста, тушенная с рисом и говядиной
Дальше: Салат из свекольной ботвы

Морковь «Флотская» с морской капустой, креветками и яблоками

Ингредиенты

• 2 моркови

• 50 мл растительного масла

• 100 г замороженных вареных креветок

• 100 г отварной морской капусты

• 1 яблоко

• 20 г изюма



Морковь очищаем и трем на терке. Добавив растительное масло, тушим в сотейнике на слабом огне до мягкости. Креветки размораживаем.

В конце тушения добавляем к моркови отваренную морскую капусту (если вы уверены, что консервированная капуста не содержит много соли, то можно взять и ее, промыв под проточной водой, а затем – охлажденной кипяченой водой), нарезанное дольками очищенное яблоко и изюм. Тушим на слабом огне под крышкой до размягчения яблок.

Добавляем креветки, выключаем огонь, накрываем сотейник крышкой и укутываем на 30 минут теплым толстым полотенцем.

Цимес еврейский

Ингредиенты

• 1 морковь

• 1 репа

• 1 брюква

• 1 головка цветной капусты

• 2 луковицы

• 500 мл молока

• 100 г мелкого изюма

• немного сахара или меда

• 100 г сливочного масла

• 1–2 ст.л. муки



Нарезаем на куски очищенные морковь, репу, брюкву, цветную капусту и лук, отвариваем в молоке.

К сваренным овощам добавляем изюм, сахар или мед и масло, томим под крышкой в течение получаса, подсыпав муки для густоты.

Салаты

Салат «Кочерыжка»

Один из самых эффективных в плане очистки организма и полезных салатов-щеток. Подходит для диет № 5, 7, 8, 10.



Ингредиенты

• 500 г кочерыжек белокочанной капусты

• 300 г яблок (антоновки)

• 125 г моркови

• 200 г сметаны

• 10 г соли



Кочерыжки нарезаем овощечисткой на тонкие лепестки, а потом их шинкуем соломкой. Яблоки чистим и режем соломкой. Половину моркови трем на крупной терке, половину – на самой мелкой.

Натертую на мелкой терке морковь смешиваем со сметаной, подсаливаем и заправляем этим соусом все остальные ингредиенты салата.

Салат «Сами с усами»

Если вы соскучились по оливье, но понимаете, что вам этот салат пока нельзя, сделайте его версию «Сами с усами».

Салат показан для диет № 5, 7, 10.



Ингредиенты

• 700 г картофеля

• 1 морковь

• 3 яйца

• 300 г консервированного зеленого горошка

• 150 г нежирной сметаны

• 10 г соли



Картофель отвариваем в мундире, остужаем и чистим.

Морковь чистим, режем вдоль на три части и припускаем минут 10 до полуготовности.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим, мелко рубим.

Картофель и морковь режем мелкими кубиками, смешиваем с зеленым горошком, заправляем подсоленной сметаной.

Рубленое яйцо в салат не вмешиваем, а выкладываем сверху – так его белковый вкус (вкус оливье) будет чувствоваться сильнее.

Винегрет необычный со сметаной

Подходит для диет № 7, 8, 10.



Ингредиенты

• 200 г картофеля

• 350 г свеклы

• 125 г моркови

• немного растительного масла

• щепотка лимонной кислоты (по желанию)

• 200 г свежих огурцов

• 200 г зеленого лука

• 200 г сметаны

• соль по вкусу



Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, очищаем, остужаем и режем кубиками.

Свеклу и морковь режем мелкими кубиками и тушим в небольшом количестве воды и растительного масла до полной готовности овощей. При тушении можно добавить к овощам щепотку лимонной кислоты.

Огурцы режем соломкой, не очищая. Зеленый лук мелко шинкуем.

Собирать салат начинаем с зеленого лука и сметаны, потом добавляем огурцы, солим, затем кладем остывшие свеклу и морковь, в самом конце – картофель. Салат понравится всем домашним!

Салат «Умбрия»

Количество ингредиентов дано для семейной порции.

Подходит для диет № 5, 7, 8, 9, 10.



Ингредиенты

• 4 ст.л. растительного масла

• 2 ст.л. разведенного водой лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса

• 10 г соли

• небольшой пучок базилика

• несколько перышек зеленого лука

• 500 г помидоров

• 400 г мелких яблок



Для заправки растительное масло смешиваем с разбавленным лимонным соком или уксусом и солью.

Базилик и зеленый лук промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, выкладываем на блюдо, посыпаем базиликом и сбрызгиваем заправкой.

Яблоки освобождаем от плодоножек, нарезаем кружочками и удаляем у них семена. Выкладываем кружочки яблок на помидоры, сбрызгиваем заправкой и посыпаем зеленым луком.

Этот салат можно сделать за пару часов до подачи, подождать, пока помидоры дадут сок, и перевернуть «сэндвичи» из яблок и помидоров на блюде помидорами вверх. В этом случае их можно еще раз сверху посыпать базиликом.

Назад: Капуста, тушенная с рисом и говядиной
Дальше: Салат из свекольной ботвы