Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Деликатесный голландский соус
Дальше: Диета (стол) № 7. При хроническом и остром нефрите, хронической почечной недостаточности

Салат «Подружки»

Ингредиенты

• 70 г яблок

• 70 г помидоров

• 10 г сметаны или кефира

• 30 г простокваши

• 5 г сахара

• 5 г свежей зелени



Перед приготовлением салата яблоки и помидоры тщательно промываем, при необходимости чистим и снова ополаскиваем остуженным кипятком, затем нарезаем тонкими ломтиками. (Яблоки для приготовления салата лучше брать с легкой кислинкой.)

Яблоки и помидоры заливаем сметаной, к которой добавлены простокваша, сахар, соль. Размешиваем, посыпаем рубленой зеленью.

В таком виде салат подаем к столу как самостоятельное блюдо или используем как гарнир к вторым блюдам.

Салат «Ананасовая легкость»

Ингредиенты

• 2 помидора

• 50 г листового салата

• 1 ст.л. оливкового масла

• 1 ст.л. яблочного сока

• 1 ст.л. лимонного сока

• 200 г нежирного творога

• 200 г консервированных ананасов



На дно салатника выкладываем нарезанные кубиками помидоры и листья салата, нарванные руками или нарезанные соломкой. Заправляем смесью масла и соков.

Сверху по центру выкладываем творог, вокруг него – нарезанные кусочками ананасы.

Десерты

Розовая манная каша

Ингредиенты

• 2 ст.л. манной крупы

• 200 мл молока

• ½ стакана воды

• 2 ст.л. сахарного сиропа

• 100 мл морковного сока

• 1 ч.л. сливочного масла



Варим манную кашу из манки с молоком, водой и сахарным сиропом.

Для морковного сока морковь моем со щеткой, ошпариваем кипятком, соскабливаем кожицу острым ножом, еще раз моем кипяченой водой и трем на терке. Перекладываем в ошпаренную кипятком марлю и отжимаем сок.

В готовую, слегка остывшую манную кашу вливаем свежевыжатый морковный сок, добавляем масло, тщательно размешиваем и сразу же подаем к столу.

Миндальное желе

Это удивительно вкусное лакомство, которое обязательно понравится всей вашей семье.



Ингредиенты

• 300 г миндаля

• 1 стакан воды

• 30 г желатина

• 2 стакана молока

• 160 г сахара

• хлопья миндаля или измельченные грецкие орехи для подачи



Миндаль заливаем кипятком в небольшой кастрюльке и оставляем на 15 минут. Сливаем воду, чистим ядрышки миндаля от кожицы.

В стакане прохладной кипяченой воды замачиваем желатин.

Очищенные ядрышки миндаля помещаем в блендер и начинаем их измельчать, подливая порциями очень горячее молоко. У нас должно получиться молоко, в котором практически полностью растворился миндаль.

Ставим миндальное молоко в кастрюльке на огонь, добавляем сахар, доводим до кипения. Вливаем воду с растворенным желатином и доводим до кипения еще раз, но не кипятим.

Разливаем желе по формам. Даем застыть. Подаем, посыпав миндальными хлопьями или толчеными грецкими орехами.

Пирожное «Картошка дюже полезная»

Ингредиенты

• 2 стакана (400 г) овсяных хлопьев

• 1 ч.л. молотой корицы

• 1 неполный стакан яблочного пюре

• 200 г творога

• 2 ст.л. свежесваренного кофе

• 3½ ст.л. какао-порошка

• 2 ст.л. фруктового сиропа (можно из шиповника)

• 8 ягод кураги

• небольшая горсть арахиса



Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковороду, просушиваем на большом огне в течение 5 минут. Добавляем к ним корицу и прогреваем еще 1 минуту для раскрытия аромата. Мелем хлопья в блендере и пересыпаем в мисочку.

Яблочное пюре (можно взять домашнее или из детского питания, почти без сахара) растираем в блендере с творогом.

Варим довольно крепкий кофе, добавляем к творогу пару ложек кофе и сироп.

Добавляем к творожной массе овсяные крошки с корицей, какао и вымешиваем до однородности.

Курагу ненадолго заливаем кипятком, потом сливаем воду и обсушиваем. Арахис мелко дробим.

Мокрыми руками лепим пирожные (как котлетки). Их должно получиться 16 штук. В половину добавляем внутрь по 1 ягоде кураги, в другую половину – по чайной ложечке арахиса. Обваливаем пирожные в какао и выкладываем на блюдо. Через 2 часа охлаждения в холодильнике пирожные можно подавать.

Диетическая сладкая колбаса

Ингредиенты

• 250 г фиников

• 250 г чернослива

• 200 г любых орехов

• 1 апельсин

• 4 ст.л. кунжута



Финики освобождаем от косточек. Чернослив тоже, если он с косточками. Орехи прогреваем на сухой сковороде до появления сладкого аромата.

Финики, чернослив и орехи дважды прокручиваем через мясорубку. Добавляем в массу цедру 1 апельсина и пару столовых ложек апельсинового сока (масса должна стать вязкой).

Расстилаем пищевую пленку. Формуем из массы колбасу, равномерно панируем ее в кунжуте и туго заворачиваем в пленку. Кладем колбасу в холодильник. Пусть она побудет там хотя бы ночь.

Утром созревшую сладкую колбасу нарезаем как настоящую и угощаемся великолепным десертом.

Назад: Деликатесный голландский соус
Дальше: Диета (стол) № 7. При хроническом и остром нефрите, хронической почечной недостаточности