Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Хлеб из гороховой муки в духовке
Дальше: Нутовый хлеб с луком в хлебопечке

Нутовый хлеб на закваске

 

Состав: ржаная закваска - 1/3 стакана, мука путовая - 2/3 стакана, мука гречневая - 1/3 стакана, мука пшеничная1/3 стакана, сыворотка1,5 стакана, сухие дрожжи - 3 г, растительное масло - 1 ст. л., жидкий мед - 0,5 ч. л., соль.
Три вида муки просеять в большую миску, постепенно, перемешивая, залить немного подогретой сывороткой, добавить закваску, дрожжи, перемешать компоненты до полного поглощения жидкости, дать настояться в тепле 1,5 часа. Тесто получится довольно липким. Вмешать в него мед, растворенную в ложке воды соль, растительное масло. Хорошенько вымесить тесто, дать ему подойти. Переложить тесто в форму мультиварки и выпекать на режиме «Выпечка».
Можно готовить и в духовке при температуре сначала 200 градусов, а минут через 20 уменьшить до 170 градусов. Готовность хлеба проверять зубочисткой.
Назад: Хлеб из гороховой муки в духовке
Дальше: Нутовый хлеб с луком в хлебопечке