Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Хлеб с киноа и камутом на закваске
Дальше: Ячменный хлеб на опаре

Булочки из камута

 

Состав: мука камут - 500 г, теплая вода - 300 мл, дрожжи свежие —15 г, оливковое масло -20 мл, соль - 10 г.
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставить на 5—10 минут. Муку просеять, насыпать горкой. В воронку влить дрожжи с водой и остальную воду, добавить соль и оливковое масло. Замесить мягкое тесто. Миску поместить в пакет, завязать и оставить подходить на 2-3 часа в теплом месте, оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Стол или доску присыпать мукой. Выложить тесто и разделить на 4 части. Сформировать булочки произвольной формы. Накрыть их полотенцем и дать подойти 1 час. Духовку разогреть до 250 градусов. Выпекать на нижнем уровне 20 минут. Уменьшить температуру до 220 градусов и переместить противень на средний уровень. Допекать еще 20-25 минут. Готовые изделия будут с золотистой корочкой.
Назад: Хлеб с киноа и камутом на закваске
Дальше: Ячменный хлеб на опаре