Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Домашний белый хлеб
Дальше: Австралийский овощной хлеб

Французский белый хлеб

 

Состав: дрожжи - 40 г, молоко - 250 мл, мед - 1 ст. л., мука пшеничная - 500 г, соль - 1 ст. л., цедра апельсина- 2 ч. л., сливочное масло - 50 г, яичный желток - 1 шт., мак - 1 ст. л.
В теплое молоко добавить дрожжи. Размешать. Добавить мед и подождать, пока они не начнут подниматься. В чашу миксера засыпать муку, соль и цедру апельсина. Добавить молоко с дрожжами, растопленное теплое масло. Вымешивать в миксере тесто от 5 до 10 минут. Выложить в отдельную миску. Прикрыть полотенцем и оставить подходить. Примерно через
1 час 20 минут разделочную доску или стол слегка присыпать мукой и выложить тесто. Разделить тесто на три части и руками раскатать на «колбаски». Сплести косу, концы подвернуть под косу. Форму для выпечки хлеба смазать маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку вытрясти из формы. Выложить косу в форму и оставить подходить на 60 минут. Потом смазать желтком и посыпать маком. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусов 35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке.
Назад: Домашний белый хлеб
Дальше: Австралийский овощной хлеб